Kurczak z brokułami i ryżem

45 min · 2 porcje · 419 kcal/porcję

Zdrowy, wysokobiałkowy obiad z kurczakiem, brokułami i aromatycznym sosem podawany z ryżem.

Składniki

• 200 g ryż jaśminowy lub parboiled
• 2 łyżeczka bulion drobiowy w słoiczku
• 300 ml woda
• 0 szt sól
• 1 szt czerwona papryka
• 0.5 szt cebula czerwona
• 4 szt ząbek czosnku
• 1 szt pomidor
• 3 łyżka koncentrat pomidorowy
• 1 łyżka bulion drobiowy w słoiczku
• 1 łyżka musztarda Dijon lub sarepska
• 100 ml woda
• 5 łyżka sos BBQ
• 2 łyżka sos sojowy
• 1 łyżeczka papryka wędzona lub słodka
• 1 łyżeczka zioła prowansalskie
• 0.33 łyżeczka gałka muszkatołowa
• 30 ml śmietanka 30%
• 0 szt sól
• 0 szt pieprz
• 1 szt brokuł
• 2 szt pierś z kurczaka
• 2 łyżka natka pietruszki

Przygotowanie

1. Przygotuj ryż: Przeplucz 200g ryżu jaśminowego lub parboiled pod bieżącą wodą na sitku przez około 30 sekund. Przenieś do rondelka, dodaj 300ml wody, 2 łyżeczki bulionu drobiowego w słoiczku i szczyptę soli. Zagotuj na dużym ogniu.
2. Gdy ryż się zagotuje, zmniejsz ogień na najmniejszy, przykryj pokrywką i gotuj przez 11 minut. Po tym czasie wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem na kolejne 5 minut, nie mieszając.
3. Przygotuj brokuły: Umyj i pokrój małego brokuła na małe różyczki. Blanszuj we wrzątku przez 2 minuty, a następnie natychmiast przełóż do miski z zimną wodą, aby zachować kolor i chrupkość. Odcedź.
4. Przygotuj kurczaka: Dopraw 2 piersi z kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na wysokim ogniu i szybko obsmaż piersi z każdej strony po 1-2 minuty, aż się zrumienią. Zdejmij z patelni i odstaw.
5. Przygotuj warzywa do sosu: Pokrój 1 czerwoną paprykę w paski, ½ czerwonej cebuli i 4 ząbki czosnku posiekaj drobno, 1 małego pomidora pokrój w kostkę.
6. Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, smaż paprykę na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodaj cebulę, czosnek i pomidora. Mieszaj i smaż kolejne 2 minuty.
7. Przykryj patelnię i duś warzywa przez 5 minut na małym ogniu, aż zmiękną.
8. Dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę bulionu drobiowego, 1 łyżkę musztardy, 100ml wody, 5 łyżek sosu BBQ, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę papryki, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj dokładnie.
9. Dodaj blanszowane różyczki brokuła i pokrojonego kurczaka. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut na małym ogniu.
10. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
11. Na koniec dodaj 30ml śmietanki 30% i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj. Opcjonalnie posyp startym parmezanem. Podawaj z ugotowanym ryżem.